ส่วนประกอบทางเคมีของน้ำมันยี่หร่าเป็นอย่างไร?

น้ำมันยี่หร่า หรือ น้ำมันเทียนขาว (cumin oil) มีส่วนประกอบทางเคมีที่สำคัญหลายชนิด โดยเฉพาะ cuminaldehyde ซึ่งเป็นองค์ประกอบหลักที่มีสัดส่วนประมาณ 25-35% ของน้ำมัน นอกจากนี้ยังมีสารเทอร์ปีนอื่นๆ เช่น pinene, dipentene, cumene, cuminic-alcohol, safranal, p-cymene, alpha-phellandrene, beta-phellandrene, และสารอื่นๆ ที่มีบทบาทในการสร้างกลิ่นหอมและคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาอีกมากมาย ในส่วนของสารกลุ่ม glycosides และ flavonoids ก็มีความสำคัญเช่นกัน โดย glycosides ที่พบได้แก่ monoterpenoid glucosides และ sesquiterpenoid glucosides ซึ่งมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังมีสาร flavonoids ที่มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและอาจช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ ได้ น้ำมันยี่หร่ายังมีคุณค่าทางโภชนาการที่สูง โดยเฉพาะในด้านพลังงานและสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เช่น โปรตีน ไขมัน และวิตามินต่างๆ ซึ่งทำให้มันเป็นส่วนประกอบที่มีคุณค่าในอาหารและการแพทย์แผนโบราณ

เรียนรู้เพิ่มเติม